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Pâtes à la carbonara par Baptiste

Riz-Pâtes - Italie - Trés facile - Economique
Préparation 15 min - Cuisson 5 min
 
Ingrédients :
• 400 g de pâtes
• 200 g de Pancetta affumicata
• 200 g de pécorino
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 oeuf entier
huile d'olive
poivre du moulin
• 1 Bonite

Raper le pécorino, en garder pour le service

Mélanger les jaunes d'oeuf, l'oeuf entier et le pécorino. Poivrer généreusement. Réserver.

Faire dorer dans une poêle la pancetta. Réserver.

Porter à ébullition un grand volume d'eau avec un filet d'huile d'olive sans la saler. Y faire cuire les pâtes al dente.

Egoutter en conservant un peu d'eau de cuisson (une petite louche), ajouter la pancetta puis le mélange oeufs/pécorino/poivre.

Servir en ajoutant un peu de pecorino et un tour de moulin à poivre.

Remarque
Compter un jaune par personne et toujours un oeuf entier pour le plat.


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