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| Riz-Pâtes - Italie - Trés facile - Economique |
| Préparation 15 min - Cuisson 5 min |
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Ingrédients :
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400 g de pâtes
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200 g de Pancetta affumicata
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200 g de pécorino
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4 jaunes d'oeufs
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1 oeuf entier
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huile d'olive
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poivre du moulin
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1 Bonite
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 Raper le pécorino, en garder pour le service
Mélanger les jaunes d'oeuf, l'oeuf entier et le pécorino. Poivrer généreusement. Réserver.
Faire dorer dans une poêle la pancetta. Réserver.
Porter à ébullition un grand volume d'eau avec un filet d'huile d'olive sans la saler. Y faire cuire les pâtes al dente.
Egoutter en conservant un peu d'eau de cuisson (une petite louche), ajouter la pancetta puis le mélange oeufs/pécorino/poivre.
Servir en ajoutant un peu de pecorino et un tour de moulin à poivre.
Remarque
Compter un jaune par personne et toujours un oeuf entier pour le plat. |
