 Allumer le grill du four. Mettre la viande à griller 2 ou 3 minutes de chaque côté selon son épaisseur, en la gardant bien saignante à l'intérieur. La laisser reposer une dizaine de minutes puis l'émincer en fines lamelles.
Faire revenir à sec le riz, dans une petite poêle à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Le laisser refroidir puis le broyer au mixeur ou l'écraser au pilon dans un mortier.
Éplucher et émincer l’échalote puis la cébette. Retirer le vert de la tige de citronnelle pour ne conserver que le blanc et le hacher finement. Épépiner et hacher le(s) piment(s).
Mélanger la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre dans un saladier. Ajouter le bœuf, le riz en poudre, l’échalote, la cébette, la citronnelle, la menthe ciselée et les piments. Bien remuer.
Disposer la salade dans des coupelle ou petites assiettes en disposant sur un lit de feuilles de laitue.
Remarque
Je fais cette recette quand j'ai des restes de barbecue (ex. restes de côte de bœuf) ou de rosbeef. |
