 Les légumes à cuire: Faire blanchir les courgettes, les oignons et les aubergines coupés en deux, dans une grande marmite d'eau salée pendant 20 minutes maximum ("al dente"). Les sortir et les refroidir aussitôt sous le jet d'eau. Enlever la chair délicatement et la presser dans le presse purée. Réserver les légumes sur une plaque huilée (huile d'olive).
Les tomates: Laver les tomates puis les couper en deux dans la largeur. A l'aide d'une petite cuillère, les évider délicatement. Réserver la chair prélevée pour la farce. Déposer les demi tomates dans un plat huilé puis les saler.
Les fleurs: Couper les tiges des fleurs de courgettes à la base. Les rincer délicatement et les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant et réserver.
Dans un grand saladier, préparer la farce:
Mélanger la chair des légumes écrasée avec la chair des tomates, la demie baguette de pain ramollie dans le lait, les œufs, le fromage râpé, le bouquet d'herbes hachés, l'oignon haché, l'ail écrasé, le Corned Beef, le thym. Saler et poivrer.
Cuire le bœuf haché avec les saucisses puis les mixer et les ajouter à la farce.
Bien mélanger tous les ingrédients ensembles. Remplir les coques de légumes à ras. Couvrir de chapelure généreusement et ajouter une petite noix de beurre sur chaque farcis.
Placer au four, préchauffé à 180°C pendant environ 1h (seulement 30 min pour les fleurs de courgettes. Les mettre dans un plat à part) Bien surveiller la cuisson.
Remarques
Cette recette permet de préparer une grande quantité de farcis afin d'en congeler une partie et de pouvoir en profiter tout l'été.
S'il reste de la farce, on pourra aussi farcir des poivrons et même des petites patates (précuits également). Le meilleur reste la fleur de courgette ! |
