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| Apéro/Plat/Légumes - France (Provence) - Trés facile - Economique |
| Préparation 20 min - Cuisson 1 h 20 min - Repos 24 h |
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Ingrédients :
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1,5 kg d'oignons
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350 g de farine
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1/2 sachet de levure
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
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sel
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poivre du moulin
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anchois
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Pissala (crème d'anchois)
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1 poignée d'olives noires
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 La veille, préparer la pâte en mélangeant la farine tamisée, la levure, les huiles et 15/20 cl d'eau.
Saler et poivrer, veiller à ne pas trop travailler la pâte. Filmer et placer au frais jusqu'au lendemain.
Éplucher et émincer les oignons. Les faire cuire à feu doux dans un peu d'huile d'olive (environ 20 à 30 minutes). A mi cuisson quand les oignons sont tendres, saler et poivrer. ajouter 10 cl d'eau tiède. Couvrir et laisser compoter (à feu doux) pendant encore 20 à 30 minutes minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étaler la pâte (pas trop fine) sur une plaque légèrement beurrée. Piquer la pâte à la fourchette. Étaler un peu de pissala (point trop n'en faut!)
Mettre la compotée d'oignons, ajouter quelques anchois et olives noires.
Enfourner 20 à 25 minutes.
Remarque
Cette recette m'a été transmise par une ancienne du village de La Gaude (Alpes Maritimes). |
