Disposer tous les ingrédients dans un robot en utilisant l'ustensile pour pétrir les pâtes. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
Sur un plan fariné étaler la pâte en rectangle, petit coté vers soi. Il faudra toujours étaler le rectangle devant vous. (photo 2)
Une fois le rectangle étalé sur 1 cm d'épaisseur environ, faire un 1er tour en pliant le rectangle en 3 (en porte-feuilles). Placer 30 minutes au réfrigérateur. Ce 1er tour est un tour "simple"; (photo 3) les suivants seront des tours "double".
Déposer le rectangle devant vous en le tournant d'un quart de tour vers la droite. Étaler à nouveau le rectangle devant vous (petit coté vers vous). Faire le 2eme tour en rabattant les deux petits côtés vers le centre, puis en les repliant encore en deux. Placer 30 minutes au frais. (photos 4 et 5)
Répéter l'étape 5 (le tour double) encore 3 fois en respectant 30 minutes de réfrigérateur entre chaque tour.
Filmer, conserver au frais ou au congélateur.
Remarques
Pour ma part je pose un petit pique qui me sert de repère sur le mon rectangle plié afin de savoir dans quel sens je vais le tourner au tour suivant.
Le repos au réfrigérateur entre chaque tour est indispensable, j'ai essayé sans et le feuilletage en pâtit.
Couper le beurre bien froid en petits cubes.
Disposer tous les ingrédients dans un robot en utilisant l'ustensile pour pétrir les pâtes. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
Sur un plan fariné étaler la pâte en rectangle, petit coté vers soi. Il faudra toujours étaler le rectangle devant vous. (photo 2)
Une fois le rectangle étalé sur 1 cm d'épaisseur environ, faire un 1er tour en pliant le rectangle en 3 (en porte-feuilles). Placer 30 minutes au réfrigérateur. Ce 1er tour est un tour "simple"; (photo 3) les suivants seront des tours "double".
Déposer le rectangle devant vous en le tournant d'un quart de tour vers la droite. Étaler à nouveau le rectangle devant vous (petit coté vers vous). Faire le 2eme tour en rabattant les deux petits côtés vers le centre, puis en les repliant encore en deux. Placer 30 minutes au frais. (photos 4 et 5)
Répéter l'étape 5 (le tour double) encore 3 fois en respectant 30 minutes de réfrigérateur entre chaque tour.
Filmer, conserver au frais ou au congélateur.
