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Les farcis par Michèle

Entrée/Légumes - France (Provence) - Facile - Economique
Préparation 30 min - Cuisson 30 min
 
Ingrédients :
• 4 courgettes rondes
• 4 aubergines
• 4 tomate Coeur de Boeuf
• 4 oignons blancs
• 4 poivrons
fleur(s) de courgette
• 250 g de boeuf haché
• 250 g de chair à saucisse
• 1 boîte de corned-beef
• 2 tranches de pain rassis
• 1/2 verre de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 1 bouquet de persil plat
• 4 gousses d'ail
• 2 oeufs
• 100 g de chapelure
huile d'olive
sel et poivre

Préparer les légumes: Couper les légumes en deux (les courgettes rondes, les tomates, les aubergines, les gros oignons, les poivrons...) Epépiner les poivrons. Pour les fleurs de courgettes, faire une taille pour les ouvrir. Faire blanchir les courgettes, les aubergines et les poivrons dans l'eau bouillante salée.

Préparer la farce: Evidez délicatement les courgettes, les aubergines et les tomates à l’aide d’une petite cuillère sans percer le fond. Mettre la chair des légumes dans un grand saladier.
Oter le cœur des oignons (laisser au moins 2 couches pour les farcir). Hacher les cœurs des oignons. Hacher la viande, puis l'ail et le persil. Ajouter dans le saladier. Ajouter le Corned Beef, le pain ramollie dans le lait, le gruyère rapé, les oeufs, saler et poivrer. Bien tout mélanger jusqu'à ce que la farce soit bien liée. Goûter la farce pour vérifier l'assaisonnement et corriger si besoin.

Remplir les légumes de farce et disposer sur des plats à gratins ou plaques bien huilés. Saupoudrer de chapelure et verser un filet d'huile d'olive sur chacun des farcis. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ.

Remarque
Les farcis se congèlent très bien donc on peut les préparer en très grande quantité et en avoir pour tout l'été.


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