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| Plat/Viande - Paris - Facile - Economique |
| Préparation 20 min - Cuisson 1 h |
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Ingrédients :
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1 poulet fermier
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1 bouquet de persil plat
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1/2 tête d'ail
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1 bouillon de volaille
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2 cuillères à soupe de farine
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5 dl d'eau
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sel et poivre
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2 dl d'huile
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20 g de beurre
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 Découper le poulet en morceaux. Hacher grossièrement la botte de persil et l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une marmite et y faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de poulet afin de les frire. Saler. Tourner tous les morceaux de poulet pour les faire dorer de chaque côté puis les retirer du feu et les réserver dans un plat.
Laisser le feu sous l'huile et y mettre le bouillon ainsi que la farine. Faire le roux: remuer la farine jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rousse, dorée. Ajouter alors un peu d'eau (1 verre) et continuer à remuer. La farine épaissit: y verser alors tout le reste de l'eau.
Ajouter, dans la marmite, le persil et l'ail haché. Puis les morceaux de poulet. Ajuster l'assaisonnement si besoin et poivrer. Ajouter de l'eau si le poulet n'est pas recouvert. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, sans le couvercle.
Servir avec du riz blanc.
Remarque
C'était la recette de ma grand-mère. Ils servaient ce plat dans un bistro des Halles à Paris dans les années 50. |
