 Émincer deux gros oignons et les faire dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Les saupoudrer d'une cuillère à café de poudre de Colombo, bien mélanger. Éteindre le feu et les réserver dans un plat à part.
Couper les cuisses de poulet en deux au niveau de l'articulation. Les faire revenir dans la même cocotte, à feu vif, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Quand le poulet est bien dorer, y verser dessus 2 cuillères à café de poudre de Colombo, saler et poivrer. Ajouter les oignons mis de côté et baisser à feu doux. Verser dans la cocotte, le lait de coco, couvrir, et laisser cuire encore 20 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire du riz. Quand la viande est cuite (vérifier en la piquant: elle ne doit pas saigner), servir bien chaud.
Remarque
Pour ceux qui aiment le plats épicés, on peut ajouter un peu d'huile pimentée ou du piment de Cayenne. |
