Photo n°1  
Trianon au chocolat blanc par Fanny

Dessert - France - Facile - Coût moyen
Préparation 1 h 30 min - Cuisson 25 min - Repos 6 h
 
Ingrédients :
• 90 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre glace
• 3 blancs d'oeuf
• 35 g de sucre en poudre
• 200 g de Pralinoise
• 90 g de gavottes
• 40 g de prâlin
• 300 g de chocolat blanc
• 5 dl de crème liquide
• 1/2 feuille de gélatine

Le Trianon se prépare en 3 temps: la dacquoise (la base biscuitée), le croustillant praliné et la chantilly au chocolat.

La dacquoise:
-90 g de poudre d'amandes
-100 g de sucre glace
-3 blancs d’œufs
-35 g de sucre
Monter les blancs en neige ferme en versant petit à petit le sucre en poudre.
Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.
Dresser la dacquoise dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre et enfourner 25 min à 165°C (Thermostat 3)
Laisser refroidir à la sortie du four.

Le croustillant praliné:
- 200 g de pralinoise
- 9 petits paquets de crêpes dentelles Gavottes
- 40 g de pralin
Dans une petite casserole, faire fondre la pralinoise au bain-marie.
Pendant ce temps, émietter les crêpes dentelles et les ajouter, avec le pralin, à la pralinoise fondue. Bien mélanger le tout. Étaler le croustillant praliné sur la dacquoise refroidie et tasser l’ensemble.
Laisser prendre au frigo pendant 30 min.

La chantilly au chocolat blanc:
- 300 g de chocolat blanc
- 50 cl de crème liquide entière
- 1/2 feuille de gélatine
Faire tremper la demie feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et y ajouter les 50 cl de crème liquide. Essorer la feuille de gélatine et l'ajouter au chocolat fondu. Bien remuer pour la faire fondre aussi.
Filtrer puis verser cette préparation dans un siphon à chantilly et visser la capsule de gaz. Bien secouer le siphon puis verser la chantilly au chocolat blanc sur le croustillant.

Réserver au frais toute une nuit. Le lendemain, décercler le Trianon et râper du chocolat blanc dessus pour le décorer.


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