 Préchauffer le four à 180°-th.6. Laver 2 grosses courgettes, retirer les extrémités et les couper en fines rondelles.
Les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min. Bien les égoutter et les envelopper dans un linge propre pour bien éliminer l'eau.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'ail haché, les courgettes pré-cuites, la poudre d'amande, la coriandre et les œufs battus. Y râper la moitié du parmesan et mélanger. Bien assaisonner.
Répartir la préparation dans une grosse terrine ou moule à cake préalablement huilé(e), râper le reste de parmesan dessus et enfourner pendant 30 min.
Déguster tiède ou même froid avec une salade.
Remarque
La recette de base utilisait du cerfeuil mais j'ai préféré la coriandre. |
